荸荠对付各人来说，应该并不是一种生疏的食物，那么你是否知道荸荠都有哪些功能与浸染呢?你知道荸荠的营养代价是什么吗?孛荠的药用代价是什么呢?荸荠的食用要领与禁忌又是什么呢?下面就让小编为各人先容下吧!
目次
1、荸荠的根基先容 2、荸荠的功能与浸染
3、荸荠的营养代价 4、荸荠的药用代价
5、孕妇能吃荸荠吗 6、宝宝能吃荸荠吗
7、荸荠的食用要领 8、荸荠的食用禁忌
荸荠的根基先容
荸荠，又称马蹄，马蹄，即马的蹄，原产于印度。是一种发展在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。
在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功能。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的浸染。
荸荠属莎草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要漫衍于江苏、安徽、福建﹑浙江、广东、广西水泽地域。
荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，外貌滑腻，老熟后呈深栗壳钯或枣赤色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠因多年生沼泽生草本，匍甸根状茎细长。结尾膨大成扁圆形球状，直径约4cm，黑褐色;地上茎圆柱形，高达75cm，丛生，不分枝，中空，具横隔，外貌滑腻，色绿，叶片退化，叶鞘薄膜质，鞘口斜形，易脱落。
穗状花序一个，顶生，直立，先装圆柱形，淡绿色。花数多或大都;鳞片宽倒卵形，螺旋式或覆瓦状分列，背部有精密纵直条纹;花被6枚，变为刚毛，上具倒生钩;雄蕊2，花丝细长;子房上位，柱头2或3裂，深褐色。
小坚果呈双凸镜形，长约2.5mm。花期6～7月。仅指其外表，说它像栗子，不只是形状，连性味、身分、坚守都与栗子相似，又因它是在泥中功效，所以有地栗之称。
荸荠皮色紫黑，肉质皎洁，味甜多汁，清脆适口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。
中医认为，荸荠性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，荸荠作为药材入药汗青悠久，中医临床上常用荸荠配成“雪羹汤”来清热祛痰，到达降血压和治疗大便干硬。
中医认为，用新鲜荸荠配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的抱负饮料。
营养学认为，荸荠中含有富厚的淀粉、卵白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，尚有富厚的膳食纤维，别的，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，可以或许促进人体发展发育和维持生理成果的需要，因此荸荠也适于儿童食用。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是公共喜爱的时令之品。
荸荠的品质要求：以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。
