鸡蛋各人都知道吧，鸡蛋不只营养富厚而且做法也是有许多，蒸煮炒都是可以的，可是对付鸡蛋怎么吃才是最营养的一种是没有一个精确的说法，许多人吃鸡蛋是存在很大的误区的，到底是哪些误区呢，一起去看看。
此刻最有争议的一个说法就是半生不熟的鸡蛋是最有营养的，到底是不是真的呢？
长时间煮鸡蛋会发生硫化物，营养流失难消化
蛋煮久了，蛋黄为何会呈现黑绿色物质，这层黑绿色的物质是什么呢?记者请教了台州市营养协会秘书长顾志超。
顾志超先容，鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃，蛋清凝固的温度为62℃-64℃，煮鸡蛋时假如火太大，在蛋黄外面，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固而且变硬，从而阻碍热量继承向蛋黄内通报，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
一般鸡蛋在锅里煮7-10分钟就可以了，一旦高出十分钟的话，鸡蛋内部就会产生相应的变革。鸡蛋的卵白质就会变得麋集不容你一和胃中的卵白质消化酶举办团结，所以这时候吃鸡蛋就会很难消化。
卵白质含蛋氨酸，长时间加热后，解析出硫化物，与蛋黄中的铁元素回响形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会发生黑绿色的原因。
蛋黄外面包裹的黑绿色物质会影响身体康健吗?专家表明，长时间煮的鸡蛋营养会流失不少，发生的硫化铁和硫化亚铁不易被人体接收，儿童可能肠胃消化成果较弱的人吃了这种黑蛋黄煮鸡蛋就容易不用化，甚至产生胃痛。
吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
那么，市民们认为奈何煮鸡蛋有营养呢?记者采访中发明，许多年青人认为吃半生不熟的鸡蛋较量有营养。"鸡蛋煮太熟了，味道不怎么样，吃了胃还不舒服。"椒江的小金汇报记者，"周围许多人都喜欢吃半生不熟的鸡蛋，尤其是吃西餐，端上来的鸡蛋都是半生不熟的。"
