洋葱，又名“葱头”、“玉葱”，是最常见的蔬菜之一。它属百合科，二、三年生或多年生草本。常食洋葱，极有益人体康健，更是暮年“康健守护神”。洋葱的食用部门是其鳞茎(葱头)。它的营养富厚，据科学测定，红葱头每百克可食部门中含卵白质一点八克，碳水化合物八克，可发生热量三十九千卡;含钙四十毫克、磷五十毫克、铁一点八毫克、维生素C八毫克，以及其它营养物质。而黄、白葱头维生素C含量还高些。
洋葱营养身分
洋葱除不含脂肪外，具备卵白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养身分。另外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等身分。据测定，每100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
洋葱极具药用代价和保健功能
海外最新研究发明，它是最可以或许防备骨质流失的一种蔬菜，其防范结果甚至胜过药物;且其保健功能能在短短十二小时内就能显现。每天生吃洋葱或喝洋葱汁，均可增加心脏病人的好胆固醇，有助于防范动脉粥样硬化。洋葱又是惟一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、低落血液黏度和降血压等。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质，可以治疗哮喘，可以使哮喘的爆发频率下降，等等。紫红皮洋葱味辛辣，只管不要生食。有胃溃疡等胃肠疾病的老人吃洋葱需审慎，制止刺激肠胃。
洋葱食用要领
洋葱生熟食均可，可作蔬菜或调料食用，鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。用文火逐步煮成的法国洋葱汤已成为包罗美国在内的很多国度的名菜汤，法国油煎圈状洋葱甚至可与法国的油炸土豆相媲美。冬季用洋葱炒羊肉吃，可以滋补元气，舒筋活络，对付体质虚弱、血淤气滞等症有很好的治疗浸染。
洋葱食用宜忌
表虚多汗者忌食，眼病患者最好也不要食用洋葱。别的，消化系统溃疡的患者、肠胃容易积气的人都不宜吃太多洋葱。生洋葱不能和蜂蜜同食。
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