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中毒 大量食用 茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等浸染，是茄子保健浸染的来历之一;但它对胃肠道有较强的刺激浸染，对呼吸中枢有麻醉浸染，人体摄入量高时会产生中毒。 茄碱根基不溶于水，因此用焯烫、水煮等要领都不能去掉茄碱。在烹饪时加点醋，有助于粉碎和解析茄碱。 防范茄碱中毒的最好要领，自然是节制摄入量。不外，正常环境下，一餐吃250克阁下的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惶恐。 生食 茄碱在老的生茄子中含量较高，假如吃嫩的，吃的量少，大概不会呈现明明的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当呈现口唇发麻的感受时，就需要警醒。 >>
药用代价 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对付容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记实，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有辅佐，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》先容，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。[7] 另外，茄子皮内里含有B族维生素，B族维生素可辅佐维生素C的代谢。有研究发明茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至高出了抗癌药物滋扰素。 |
