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食用代价 茄子的服法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮内里含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢进程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的接收。 >>
饮食禁忌 与苦瓜同食，苦瓜有清除疲惫、清心明目、益气壮阳、延缓衰老浸染。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防备血管割裂、平血压、止咳血等功能。二者搭配食用，是心血管病人的抱负菜。 防紫癜与肉同食，可补血，不变血压，还可防范紫癜。 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。 2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，出格是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感想不舒服，严重时会导致腹泻，出格是脾胃虚寒的人更应忌食。 4.茄子性寒，对付容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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