第二章 夏季食材及饮食方案（1）

　　《内经素问・四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实。”

　　夏三月，指阴历四月至六月，即从立夏之日起，到立秋之日止。包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。蕃，即茂盛;秀，即华美。在夏天的这三个月中，是自然界最茂盛、最华美的季节。天阳下济，地热上蒸，天地之气充分交合，其间清气充实，不仅促进了植物动物的生长发育、欣欣向荣，也使人体的神气饱满，体力旺盛，所以世间万物皆华美而充实。

　　在夏季，人体的阴阳消长，脏腑的功能，都有其特殊的状态，所以饮食方面也有其特殊性。夏季气候高温多雨，湿热相交，凉茶冷饮成为人们的最爱。但不要忘记夏季要养护阳气的告诫。夏季虽然气候炎热，但人体的阳气处于外泄的状态，即盛于外而虚于内，过度地饮用寒凉之品容易损伤脾胃之气，引起食欲减少、胃痛、腹泻。夏季过多使用空调和恣食生冷都可能损伤脾肾的阳气，导致脾肾阳虚。夏季最后一个月即长夏，与脾相应。湿为长夏之主气，在我国大多数地区长夏季节高温而多雨，湿热熏蒸最易伤及脾阳，所以湿热病多见于这个季节。

　　夏季宜养心健脾、解暑化湿

　　中医学认为，“夏属火，其性热，通于心，主长养，暑邪当令”。是说心在五行中属火，火热之邪最容易损伤心，常导致心病;如心神不安、心悸失眠、头昏目眩等。而且中医认为“汗为心之液”，夏天如果大量出汗，不仅会损伤心气，还会导致心阴虚，这样更容易受到暑热邪气的侵犯，所以夏季宜注重养心。多吃一些清热解暑的食品，既能清解夏天高温带来的暑热，又能清泄身体产生的内热，也可服用辛凉散发或甘寒清暑的中药，如菊花、薄荷、荷叶、金银花、连翘等，以利心火散暑热。