先天和后天的因素造成每个人体质的特殊性。在平时的生活中，我们经常可以看到，吃同样的食品，不同体质的人会出现截然不同的反应。比如吃冷饮，有些人在寒冬腊月吃了感觉很舒服，好像身体里有一股热终于被清掉了的感觉。可是有些人在三伏天仍不敢享受，勉强吃了就会胃痛甚至腹痛腹泻。这就是体质的差别，也就是“阴阳失衡”。
很明显，喜欢在冬天吃冷饮的人属于热性的体质，也就是阳气旺，夏天本就属火之气旺盛，所以体质偏阳的人在饮食方面就喜欢选择性质寒凉的食品以清火养心。而那些在夏天都不能吃冷饮的人则大多为脾胃虚寒的体质。这种体质的人在饮食方面应选择温热的食物以温中健脾。阳盛体质和阴虚火旺的人，基础代谢率旺盛，这两类人可以适当多吃一些性质寒凉的食物，以制约身体的内热。阳虚体质的人，基础代谢率低，体内产生热量少，这类人在饮食上应该多选择性质温热的食物以补充身体的阳气。
当然，大部分人属于阴阳基本平衡，中医称为平性，只要顺应夏季饮食的规律就可以了。人体的阴阳始终处于一种自我调节状态中，在一定的范围内保持着平衡，如果环境、工作、年龄等发生变化时，体质也会发生相应的变化。比如一些女性年轻时喜热怕冷，但是到更年期时却变成喜凉怕热的阴虚体质，这时就要根据自己身体的变化及时调整饮食，使阴阳达到新的平衡。
