适量地摄取五味对人的身体是有益的，能维持人体阴阳的平衡。但五味的摄取过多或不足，都会引起身体的不适，甚至致病。因为五味与五行五脏相应，所以过食五味，就会对相应的脏腑造成损伤。
正如《黄帝内经》中说：“多食咸，则脉凝位而变色;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯;多食酸，则内胝而唇揭;多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”即咸味食物吃多了，可使血在血脉中运行凝滞，甚至改变颜色;苦味食物吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落;辣味的食物吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣;酸味的食物吃多了，会使肌肉失去光泽，变粗变硬，活动不利;多吃甜味食品，会使骨骼疼痛、头发脱落。
其实这些道理我们在生活中都能亲身体会到，比如长期摄入盐太多容易引起高血压，但盐摄入不足也会使人疲乏无力，白发。因此，在饮食中必须五味调和，这样才有利于健康。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”即五味搭配适度，才能气血充盛，身体的各个系统的功能才能调和，这才是延年益寿的正确方法。
五味的调和也不是一成不变的，必须根据每个人不同的年龄、身体状况、环境地点和季节气候进行调整。就夏季而言，就应该适当多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因为夏季气候炎热而潮湿，苦味可以清热泻火，还可以健脾气除潮湿。如苦瓜、莴笋、芦笋等，有清心除烦、提神醒脑的作用。
夏天出汗过多，尤其是从事体力劳动者，大量出汗后要及时补充盐分。夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，可以增进食欲。另外，夏季出汗多而最易丢失津液，喝水较多会冲淡胃酸，适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅等，能敛汗生津、健胃消食，可预防流汗过多而耗气伤阴。若在菜肴中加点醋，还可以杀菌消毒，防止夏季胃肠道疾病发生。甜味摄入过多，则会生湿生痰，并且影响食欲，夏天气候潮热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀满不想吃东西，所以夏季不宜过食甜味。
夏日不应恣食生冷
