“世界上最营养早餐” 鸡蛋摘冠！

>>

　　近日，美国杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸--色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

　　专家称，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有原理的。由于人体在经过一夜的新陈代谢后，急需增补营养，而鸡蛋中含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆乳、蔬菜、肉类等食品，共同搭配成为营养均衡的早餐。”

　　煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如暗示，煎炸过程中，鸡蛋的营养身分有很大粉碎，且过多的油脂摄入也倒霉于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋服法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

　　番茄、青椒是最佳搭配。专家以为，“缺乏维生素C是鸡蛋独一的‘弊端’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”

　　建议老人天天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如出格提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，到达了一般成年人的天天摄入量。所以针对差别人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所差别。专家推举，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对卵白质的需求量高于常人，可以天天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，天天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2-4个鸡蛋比力合适，幸免摄入过多的胆固醇。

　　增补阅读：