>>
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温感化天生一种叫糖基赖氨酸的物质，粉碎了鸡蛋中对人体有益的氨基酸身分，而且这种物质有凝血感化，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，操作蛋壳和卵白的热膨胀系数差别，使蛋壳等闲剥落，但这种做法不卫生。由于新奇鸡蛋外表有一层掩护膜，使蛋内水分不易挥发，并防备微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被粉碎，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会斗气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时等闲糜烂变质。（图片来源：PConline摄影部落）
