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清蒸鲈鱼最补脑 DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、进步学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食品如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。 很多人以为只有海鱼里含有DHA，实在不然。研究成果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有必然数目的EPA、DHA。 出格是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了幸免让鱼肉中名贵的DHA在食用时减少流失，还要留意公道的烹饪要领。DHA不耐高热，因此对付富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的要领，不建议油炸，由于油炸温渡过高会大大粉碎名贵的DHA。( |
