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素食者怎样担保营养 为了解决铁的供给题目，可以采用几个对策：一是常常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，由于维生素C可以辅佐身体汲取铁；二是烹调时留意用铁锅，而且炒菜、拌菜时加点醋，辅佐铁的溶解和汲取；三是适当吃些富含维生素C的水果，枣、柑橘、山楂、猕猴桃等是维生素C的好来源，而苹果、梨、桃等含维生素C很少。 要解决维生素B12的供给也不难。首先要留意多吃菌类食品，包罗各种蘑菇、香菇、木耳等，它们都含维生素B12；二是常常吃些发酵食品，如豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等，微生物发酵过程中会发生不少维生素B12；假如不是严格素食者，最好能吃些牛奶和乳成品，包罗添加牛奶制作的冰淇淋。酸奶生存了牛奶中的所有养分，又增加了乳酸菌发生的B族维生素，对健康出格有益。 牛奶是膳食中钙的最佳来源。严格素食者不能接受牛奶，可能影响到钙的供给。但是，假如留意多摄入豆成品、各种坚果和绿叶蔬菜，也可以基本担保钙的供给。 |
