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买龙虾时，必然要捉住龙虾的中部仔细调查，假如被抓起的龙虾两只大钳直直地伸开，证实是未被农药污染过的，相反，若两只钳蜷缩在胸前的龙虾，千万不要放入篮中。 在南京，你随便走进一家饭店，只要问：你们这儿都有什么味道的龙虾卖？店里的店员会告诉你各种味道的龙虾无奇不有：麻辣龙虾、清汤龙虾、水煮龙虾等等。然而，来自南京市内最大的惠民桥水产物市场观察显示，今年以来进入南京市场的龙虾数目急剧减少，这导致在各类水产物纷纷降价的时候，龙虾的价格却居高不下，甚至一路狂飙。专家阐明说，今年南京的龙虾货源被附近都市抢走了；另外一个原因是：吃龙虾“黄金期”还没到。 外地人“抢”了南京龙虾 “目前，南京水产物市场上的龙虾日销售量都不敷20吨。”惠民桥水产物市场治理处有关人士暗示，2006年的龙虾同期日交易量在30吨以上，现在年交易量已经下滑到了20吨，下降幅度达30%以上。龙虾批发商暗示，去年六七块一斤的龙虾，此刻已经涨到了八九块，涨价幅度高达30%。 据了解，前些年南京龙虾的货源主要来自苏北洪泽、泗阳、安徽巢湖等地，现在年却要从武汉、江西等地引入龙虾。原来供给给南京的龙虾都分流了，目前北京、上海、苏州、无锡等地都掀起了龙虾热，南京只能“伸手”向武汉、江西等地“要”龙虾，远间隔的运输使得龙虾的价格更居高不下。 以南京农贸市场上零售的龙虾为例，最小个头的龙虾售价为7元/斤，头体长四五厘米、三只龙虾重一两的龙虾售价为9元/斤，单只净重八钱左右的龙虾售价为10元/斤，单只净重一两五钱左右的龙虾售价为16元/斤，身体通红腹爪洁净生恒久在3年以上的淡水湖深水域龙虾，一般农贸市场上极难买到，售价更高达30多元一斤。
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