8.瘦肉不含大量脂肪
一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%~30%；而兔肉最低，仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比力低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。但假如是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至凌驾猪肉。
9.蔬菜该趁着新奇吃
刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日，有害物质也会逐渐剖析衰减。另外，美国缅因州大学的食品学传授洛德·勃什维尔发明：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变革。经过冷藏生存的卷心菜甚至比新奇卷心菜含有更富厚的维生素C。 精彩推举: 给差别女性设计的7种汤水 辣椒是女性的好补品
10.米越白，质量越高
米的雪白水平和米外层的米糠去除水平有关，米糠去除水平越高，固然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有富厚的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和很多不饱和脂肪酸。常常食用精白米的人等闲产生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。
11.鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高
有人以为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异。科学家的试验证实，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养身分是一致的。评价卵白的品质，主要是卵白(蛋清)中卵白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表白卵白质含量越高，卵白的品质越好。
蛋黄颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。蛋黄颜色深浅凡是仅表白色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转酿成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
12.喝汤不吃“渣”
有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等差别含高卵白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但卵白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的卵白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化汲取。因此，除了吃流质的人以外，应倡导将汤与“渣”一起吃下去。
13.标有“不含胆固醇”字样的油才是好油
“不含胆固醇”这个符号只不外是一个广告用语罢了。在植物油里原则上是不行能没有胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体布局的基本身分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不行能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油对比，其数值还是很低的。要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10~25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中底子就“不含胆固醇”。
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