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二、小康菜单 年三十晚： 冷盆：手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。 热菜：翡翠鲜鲍片、蛋黄局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。 点心：蟹粉小笼包。汤：虫草老鸭汤。 月朔早： 桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼 月朔中： 冷盆：腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁准山药。 热菜：干烧名虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。 点心：牛肉煎包。汤：洋参团鱼汤 月朔晚： 冷盆：卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。 热菜：鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。 点心：酒酿小圆子。汤：原汁草鸡汤。 三、老年菜单 (少油平淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食品为原料组合而成) 年三十晚： 冷盆：陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。 热菜：腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。 点心：鲜肉水饺。汤：翡翠银鱼羹。 月朔早： 冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺 月朔中： 冷盆：白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。 热菜：茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、局(加火旁)鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。 点心：奶黄包。汤：山药肋排汤。 月朔晚： 冷盆：醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。 热菜：脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。 点心：香菇菜包。汤：鸡丝鱼茸羹。
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