把握煲汤法门 煲出秋季滋补靓汤
【丝瓜美颜汤】抗皱消炎，美颜淡斑
质料：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。
做法：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后插手玫瑰、菊花及调味品，煮半晌即成。
食疗功能：抗皱消炎，美颜淡斑。
把握煲汤法门 煲出秋季滋补靓汤
把握几大法门煲汤更好喝
汤变鲜
熬汤最好是用冷水。假如一开始就往锅里倒热水，肉的外貌溘然受到高温，肉的外层卵白质就会顿时凝固，使得外层卵白质不能充实地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并逐步地加温，卵白质才会充实溶解到汤里，汤的味道才鲜美。别的，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加速卵白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些城市影响汤汁自己的美味。
汤变清
要想汤清、不污浊，必需用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的卵白质分子凝聚成很多白色颗粒，汤汁自然就污浊不清了。
汤变浓
在没有鲜汤的环境下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁殽杂成乳浊液。要领是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，纷歧会儿，汤就变浓。
把握煲汤法门 煲出秋季滋补靓汤
汤变淡
只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被接收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽
有些油脂过多的原料烧出来的汤出格油腻，碰着这种环境，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
汤变美
买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，当即把滚蛋的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起洪流花。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后按照本身的爱好插手菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。
