豆豉蒸腊鱼
鲜嫩好吃的蒸鱼法门
推荐来由：要是家里尚有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简朴又鲜味的下饭菜有它就搞定了~
食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先筹备调味，把豆豉冲洗清洁，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗清洁，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都匀称地铺上姜丝，起到去腥的浸染。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部门的汤汁，留下一小部门。
8.把适才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
清蒸鳕鱼
鲜嫩好吃的蒸鱼法门
推荐来由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，固然是海鱼，可是味道鲜美，很适合清蒸。
食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
做法：
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗清洁沥干，插手料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时筹备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿。
5.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
6.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
7.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
蒸鱼好吃的几个要害
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼考究的是原汁原味，力争鲜活，滋味最佳。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固卵白质的浸染，安排时间过长会使肉质发硬影响口感。
3.清蒸鱼讲究一鼓作气，趁热打铁。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌半途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
