山东老潍县人喜欢吃炸货，年节喜庆、客来吃酒总少不了几样炸货，潍县炸货中最有名、最好吃的当属五香炸肉。追念当年，五香炸肉曾经是我家饭桌上的主菜之一，父亲隔三差五地就会炸上那么一盘，看着孩子们哄抢一番，哈哈大笑。厥后孩子们徐徐离家，老两口的饮食也日渐清淡，炸肉便只偶然呈此刻年节或团圆的家宴上了。
五香调料腌制入味的猪肉，裹上一层薄薄的炸糊，炸到外酥里嫩——进口鲜香脆软，越嚼越香。无论配粥、送饭，照旧下酒，都是老父亲以致我们全家的最爱。
五香炸酥肉
五香炸酥肉
质料：（尺怀抱勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
主料：猪梅花肉500g，炸油适量
腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量
炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml
五香炸酥肉做法
做法：
1、1小勺花椒用约莫3、4大勺滚水冲泡，冷却至室温，获得花椒水；
2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成约莫10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；
3、肉片放进大碗，插手所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；
4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充实入味，腌制3小时以上，最好能冷藏留宿；假如冰箱有零度保鲜成果，可以保鲜个3、5天不成问题；
5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；
6、插手啤酒；
7、逐步搅拌成匀称细滑、略浓稠的炸糊；
