各人都知道胡萝卜中营养最富厚的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其接收是需要和脂肪形成脂肪微球才气被小肠接收。
养生专家的博客中写到：“加油高温烹调对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物操作率低落了，另一方面大量的油脂烹调会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹饪会造成大量胡萝卜素的损失。
养生：胡萝卜必然要炒着吃吗
为什么说生吃也是可以的呢？相关研究表白，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的接收，因为逗留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪团结形成脂肪微球被接收。
所以，胡萝卜不必然要炒着吃。如何才气让胡萝卜的接收到达最好的结果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物可能在一按时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的接收。
