烹调边角料的富丽逆袭
一、清口凉菜：鱼鳞冻 主角：鱼鳞
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬卵白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原卵白。胶原卵白也称骨胶原，是一种丝状的胶原卵白纤维，其主要生理性能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤坚贞富有弹性。
用料：鱼鳞 200克、黄瓜 1/3根、葱 1棵、姜 3片、花椒 15粒、白酒 1/2汤匙、蒜泥 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1茶匙、辣椒油 1/2汤匙、生抽 1/2汤匙、香油 1/3汤匙、食盐 1茶匙
1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗清洁，筹备好葱姜、花椒和白酒
2、冲洗清洁的鱼鳞用清水泡至3小时以上，半途换水，把鱼鳞放入锅中，插手清水没过鱼鳞，插手花椒、葱姜和白酒
3、大火煮10分钟，转文火，煮3小时阁下
4、将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中
5、放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中
6、按照本身爱好，可插手蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，插手黄瓜片，浇上料汁即可。
烹调边角料的富丽逆袭
二、开胃零食：烤豆渣丸子 主角：豆渣
豆渣是出产豆奶或豆腐进程中的副产物，每年全球豆渣的产量都很大。中国事豆腐出产的起源地，具有悠久的豆腐出产汗青，豆腐的出产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。大豆可以或许低落心血管病发病率，降血压，降血脂，抗癌等成果性获得越来越多的证实，全球范畴内带来了消费大豆的高潮。
用料：豆渣 2份、小麦面粉 2汤匙、红葱头 1片、酱油 适量、白糖 适量
1、洋葱切2MM的小丁备用
2、豆渣挤净水分。混入面粉和洋葱丁
3、加酱油和糖调味
4、搅拌匀称
5、用手团成球排在烤盘上
6、烤箱预热150℃烤20分钟。即可。
