水果菜肴有许多长处：辅佐减肥、辅佐节制血压、促解析，助消化、促进营养素接收、提高就餐质量等等。在这严寒的冬季瘦身，瘦身水果菜烹饪最适合不外了!
【6个瘦身水果菜烹饪小窍门】
第一、口感、光华、风味要协调。如肉类质地实在，并且常要用一点糖和酱油调味，配菠萝很适宜，颜色大度，口感富厚，味道也优美。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜莴笋颜色翠绿，味道清香，可以思量配浓香的木瓜，等等。
第二、许多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但必然要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
第三、烹饪时不要随意过油，以免粉碎水果清淡康健的特色。炒制、炖煮时间必然要短一点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
第四、水果味香甜，烹饪调味宜略淡，不要用大量的盐来粉碎水果的清爽。同时，水果自己有甜味，调味的时候就不消放糖了，操作水果自身的甜味来配其他原料即可。
第五、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明明异味的原料。
第六、假如做水果沙拉，必然要留意少放色拉酱，因为内里含脂肪高达80%，千岛酱会略好一点，也在60%阁下。
