烹调边角料的富丽逆袭
三、诱惑酸辣菜：酸辣鸭肠 主角：鸭肠
鸭肠富含卵白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有精采的浸染。
用料：鸭肠 200克、豆腐干 2片、胡萝卜 半根、黄瓜 半个、朝天椒 2个、豆蔻 3克、香叶 2片、姜 3片、八角 1个、花椒 2克、甘草 3粒、白糖 5克、醋 15毫升、米醋 20毫升、生抽 15毫升、食盐 1
克、料酒 30毫升
1、筹备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒
2、将黄瓜，胡萝卜，豆干别离切丝，尖椒切段
3、筹备糖醋汁水，殽杂白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用
4、平底锅插手适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
5、之后插手胡萝卜丝爆炒
6、待胡萝卜丝炒香之后，插手鸭肠继承翻炒
7、插手豆干丝
8、浇上一层糖醋汁水
9、最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅。
烹调边角料的富丽逆袭
四、滋补砂锅菜：砂锅鱼鳔 主角：鱼鳔
鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，撤除血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。鱼鳔富含卵白质及各类矿物质等营养身分。鱼鳔的食用结果为补肾益精、滋养筋脉。
用料：鱼鳔 200克、火腿 60克、香菇 50克、黑木耳 10克、黄酒 10毫升、料酒 10毫升、色拉油 适量、食盐 少许、鸡精 少许、姜 5克
1、鱼鳔用水冲洗清洁，放入沸水锅中，插手料酒、姜片，汆烫半晌后捞出
2、老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗清洁，并撕成小朵备用
3、锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色酿成浅棕色，并披发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
4、将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，插手金华火腿、香菇和黑木耳，继承煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。
