天一热，家家都考究吃点苦味蔬菜，好比苦瓜、莴苣、苦菊等。从中医的角度来讲，受苦味食物不只清心火，还可以养心。现代科学研究证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有解热祛暑、提神除烦等坚守。天热容易食欲不振，吃点苦味食物还可以刺激脾胃的消化本领，增进食欲。
苦味蔬菜服法多样，但最佳服法是凉拌。因为油炒后不只会损失一些维生素，还会导致菜中油脂含量过高，粉碎其清热解毒的功能。下面推荐两道凉拌苦味菜，各人不妨一试。
凉拌苦瓜：将苦瓜洗净去瓤后切成丝或片，先放入开水中焯一下，再过凉水捞出。沥干水分后，放入盘中，插手适量蒜泥、香油、盐、味精、醋，拌匀即可。
凉拌莴笋：莴笋洗净去皮，切生长条小块，焯水后沥去水分，按照本身的口胃插手醋、盐等调料。
需要留意的是，苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太多，不然容易引起恶心、吐逆等回响，脾胃虚寒的人更应少吃。别的，女性在生理期最好不要过多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛经的伴侣，因为多吃大概负气血受寒而呆滞，影响月经的顺畅。
