主食，是我们餐餐都离不开的食物。然而，纵然是我们最熟悉的食物之一，人们对它也存在诸多的误解。
主食热量高，吃了容易发胖。这个概念已经深入人心，但事实并非如此。1克脂肪发生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质别离发生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因此说主食热量高是没有原理的。其实许多主食不单热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥，好比燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，一些高热量的食物却往往被忽略，好比1个鸡翅膀的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。
多吃粗粮比细粮好。这个概念也有漏洞。吃主食的精华在于粗细搭配，好比蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假如粗粮吃太多，就会影响消化，增加胃肠承担，造成腹胀、消化不良等问题。恒久大量食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的接收，低落人体免疫力。因此，康健成年人天天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3阁下。对付暮年人、消化系统尚未发育完善的儿童来说，由于他们消化接收成果弱，应该适当少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等方法来促进其消化接收。
主食只包罗谷物和杂豆。这种观点有点单方面，广义上来看，主食是指粮食，包罗米、面、杂粮、薯类等所有食材。所以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要适当淘汰吃其他主食的量。因为这些食物所含热量要比普通的蔬菜水果高，恒久大量吃而不减主食会导致肥胖。需要提醒的是，这类食材烹饪时只管不要油炸，一方面能淘汰致癌物的发生，另一方面也能节制热量的摄入。康健饮食小知识
晚餐最好不吃主食。“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”这种果蔬减肥法在年青白领中很风行。有观测显示，为了减肥，60%多的女性白领天天摄入主食不敷。其实晚餐不吃主食，不单减不了肥，反而丢掉了康健。假如人体碳水化合物供给不敷，就会动用组织卵白质及脂肪来办理，而组织卵白质的解析耗损，会影响脏器成果；大量脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，甚至酮症酸中毒。有研究显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大，甚至影象力也会下降。中国营养学会发起，人们应保持天天适量的谷类食物摄入，一般成年人天天摄入的量为250~400克。
