炒菠菜苋菜焯一下能淘汰草酸 时间:2013-07-12 11:53 来历:饮食网 作者:营养师 点击:次
我们在吃菠菜可能苋菜的时候，城市以为嘴里有点发涩。其实，这是个中含有草酸的缘故。
草酸是在蔬菜中普遍存在的一种物质。假如常常把草酸含量高的食物，和豆腐、豆腐干、牛奶等含钙量高的食物一起吃，就会生成不易被接收的草酸钙，从而大概导致尿路结石。美国哈佛大学民众卫生学院的研究人员观测发明，草酸钙在结石形成中所起的浸染，是普通钙的6~15倍。要防范尿路结石，应该适量淘汰草酸食物的摄取。一般来说，有点涩味的蔬果，好比菠菜、苋菜、马齿苋、茭白、猕猴桃、蓝莓等都含有较量多的草酸。
要想安详地吃有涩味的蔬菜，一个很好的步伐就是用水焯后再烹饪。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需滚水焯一下就可以去除40~70%的草酸。要领是：把水烧开，迅速投入蔬菜，20秒阁下捞起即可。康健饮食网
