营养师汇报你哪种动物肝脏营养又安详 时间:2013-06-20 14:33 来历:康健饮食网 作者:营养师 点击:次
首先看主要营养素。
在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有不同，个中牛肝和羊肝的能量最高。而卵白质中，猪肝和牛肝的卵白质含量最高，鸭肝的卵白质最少。再说维生素A，它是肝脏中很是重要的维生素，肝脏明目标功能得归功于它。维生素A还能促进发展发育、维护皮肤康健、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。要提醒各人的是，过量食用肝脏大概导致维生素A中毒，孕妇尤其要少吃，以免引起宝宝畸形。
第二，再看胆固醇含量。
总体而言，肝脏中的胆固醇含量都较量高，个中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。
第三，看看矿物质含量。
首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝、鸭肝最为富厚，而且消化接收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸭肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。
由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚积毒素，所以吃肝要思量安详性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，发展时期更长，因此肝脏中积聚的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。别的，大局限养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，好比鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安详性稍高一些。康健饮食网
最后，肝脏的胆固醇含量都较量高，不宜多吃。
一般发起正凡人一次吃50克阁下，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，可能选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如鹅肝、猪肝，每次不高于25克，每周1次，留意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。
