2、排骨炖土豆
原料：排骨、土豆、高汤(可选)。
辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒、大料(八角)。
调料：盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋、黄酱。
做法：
①排骨泡去血水，豆角择去两头，折成5cm左右的小段，土豆削皮切成小块，备好姜丝、蒜片、葱花、香菜末。
②排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用，土豆放在油里煎一下，豆角也炒一下断生，至呈翠绿色。
③油烧热，放入大料和花椒，略微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马大将排骨在油里煎一下，翻面。当排骨已经有些金黄色，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，略微混合一下，插手高汤，没过一半排骨的位置。
④中小火加盖炖一会，当排骨有些上色了，再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。继续加盖炖，每3-5分钟翻一下以防粘底。
最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，就可以出锅了。
3、干煸土豆丝
原料：土豆300克。
辅料：姜、蒜、辣椒，葱。
调料：植物油，盐、花椒粉、味精各适量。
做法：
①土豆切成稍粗的丝，放油里面炸至金黄色，挥出沥油。
