我们在购买红薯的时候，要选择外貌光滑，无软坑的。外貌柔软有皱纹的红薯尽量不要选。将红薯储存在阴凉干燥的处所，可以储存3-5周左右的时间。
红薯的功效与感化
减肥功效
红薯已被营养学家看成一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所发生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有必然减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免呈现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
抗癌感化
饮食中最具有抗癌感化的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比力富厚。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体天天所需维生素A、三分之一量的天天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化感化有助于抵挡氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起必然的抗癌感化。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸程度，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、防范便秘和结肠直肠癌的感化。
有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种身分均有助于防范心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、防范动脉粥样硬化的感化。增补叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸程度，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。
防范肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物尝试发明，抽烟的大鼠体内维生素A程度较低，等闲产生肺气肿;而进食富含维生素A食品的抽烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些恒久抽烟者活到90岁以上但没有产生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量富厚有关。研究职员建议那些抽烟者或被动抽烟者最好天天吃一些富含维生素A的食品如红薯，以防范肺气肿。
抗糖感化
红薯有必然的抗糖尿病感化。奥地利维也纳大学的一项临床研究发明，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改进，有助于利用血糖。
通便感化
红薯含有大量不易被吸消化酵素粉碎的纤维素和果胶，能刺激消化液排泄及肠胃蠕动，从而起到通便感化。
