大蒜是我们泛泛生活傍边常常见到的食品，它入菜的味道非常美味，而且大蒜的功效与感化也有很多。那么你知道吃大蒜的好处有哪些吗？你知道大蒜的腌制要领吗？今天小编告诉各人大蒜这样吃保健效果最好，一起来了解一下吧！
捣碎吃有保健感化
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健感化的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的天生。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌感化的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的服法。
炝锅加点儿糖掩护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以插手少许糖，由于糖对大蒜素有掩护感化，能减少高温对大蒜素的粉碎。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜按照外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比力常见。
和白皮蒜对比，紫皮蒜口感更辛辣，活性身分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不敷、发育不良、不能发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特，具有必然的药用价值，防癌感化要高于一般分瓣蒜。
