另外，有专家对土鸡蛋的安详性提出质疑。徐桂云暗示，在放养土鸡的过程中，大都要补喂全价饲料，产蛋环境的卫生状况也欠好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性也较大；而鸡场附近隔离带、防疫、卫生消毒、免疫及免疫监测等设施都有严格的要求，假如从这方面考虑，显然是鸡场的蛋更安详。
安详新奇是第一指标
在日常选购鸡蛋时，不少人以为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真土鸡蛋。徐桂云提醒，这是不少商家混淆黑白的一种要领。粉壳蛋只是仿照土鸡蛋的外表特征。凡是，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交出来的就是粉壳蛋。为了使蛋黄颜色加深，也可以在鸡饲料中添加色素。徐桂云提醒，不管购买哪种鸡蛋，安详、新奇是第一指标，大品牌且有消毒等国家标准认证的才是首选。
“在购买鸡蛋时，有一些小窍门，可以帮你挑到最新奇的鸡蛋。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰说：“一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜亮，气孔明显，反之为陈蛋。二摇：轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。”别的，轻握鸡蛋对光调查，好蛋卵白、蛋黄清楚，呈半透明状，有小气室；陈蛋则呈暗淡色，空室较大。而且对付蛋黄颜色过于鲜艳的鸡蛋要出格警惕。
