初夏吃什么蔬菜好呢？今天小编给各人推举一种健康食品——芦笋，芦笋不只营养好，而且味道甘甜，可以消暑防癌。在初夏饮食中不妨添加芦笋，犒劳本身的味蕾。
健康长处，清凉防癌
早在两千多年前，欧洲人已普遍食用芦笋，罗马人把它当成强身食品，德国人至今都以为它有治疗高血压和利尿之效。
中医医书里，则称芦笋为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火感化，在夏日固然大行其道。
西方医学虽没把芦笋当疗药，但也认可它含有富厚的维他命及矿物质，有助于人体保持健康。
芦笋所含的β-胡萝卜素比菠菜多，也含有富厚的铁、维他命C、维他命E及叶酸，依照风行说法，芦笋是很好的抗氧化食品，也是防癌圣品。
另外，芦笋的卵白质含量很高，有九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢感化中，居重要职位，所以，芦笋有良好的消除疲乏功效。
据自然疗法专家伯纳德．杰森指出，芦笋具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。
绿芦笋的尖端，含富厚的维他命A，芦笋也含有很多水分，具促进分泌的效果。
芦笋之道在于新奇
芦笋外型柔软细嫩，吃起来脆甜可口，市面上有绿、白两种。芦笋发展过程中，笋尖若是露出地面就变绿，视为绿芦笋；若加盖土壤，使不受阳光照耀者，就保持白色。欧洲人喜欢吃白芦笋，美国人喜欢的则是绿芦笋。
