春天来了，春季的季候性蔬菜也上市了。春季饮食吃什么是各人都很体贴的一个问题，春为四季之首可是也气候多变，会直接影响人体的防止成果。所以春季的饮食显得尤为要害，在此三九养生堂小编就为各人推荐春季应该吃的八种蔬菜，快来看看吧。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。
100克的芦蒿含有0.24克的脂肪和4.2克的卵白质，是一种康健而又高卵白低脂肪的蔬菜。同时，芦蒿里的总黄酮含量较量高，对降血脂、血压以及心血管疾病的防范都有必然的浸染，是一种很好的蔬菜。
吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保存上半部的嫩杆，与香干炒在一起，只用一点油、一点盐，将两者的自然清香混在一起，这就是著名香干炒芦蒿。也可以和腊肉一起炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。
购置芦蒿是要挑选嫩茎鲜绿的，炒之前，最好先在清水中浸泡一会儿，这样可以增加它的鲜嫩感。烹调时要急火快炒，出锅之后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。别的，芦蒿质地硬，脾胃欠好者少吃。
茼蒿 健脾开胃
上汤天子菜，听到这个名字是不是感受很有气势呢，其实啊，这就是茼蒿。细细的嫩杆上面有几片绿叶子，又披发出淡淡的野菜清香。筷子夹一根尝一尝，鲜嫩多汁，清爽宜人。
茼蒿以前是宫廷里的鲜味好菜，所以被称为天子菜。中国疾病防范节制中心营养与食品安详所吴景欢博士先容，茼蒿营养富厚，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对掩护视力很有长处。烹饪时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的操作率。
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，可以或许刺激食欲。此刻气温回暖，许多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的浸染。孙思邈的《千金·食治》中记实，茼蒿可以“定心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”但茼蒿中的芬芳精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，可能稍微焯一下后凉拌。
同时，茼蒿里还含有钾、钠等矿物盐，它们可以或许调理体内的代谢成果，消除水肿的同时尚有利尿成果能。可是也由于含钠的身分高，在烹调的时候要少放些盐哦。
菜市场往往有两种茼蒿，味道差不多。只不外一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的表面，这种茼蒿主要吃叶儿;尚有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，假如好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿。
蚕豆 健脑补钙降脂防癌
蚕豆中含有大量卵白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，而且氨基酸种类较为齐全，出格是赖氨酸含量富厚。蚕豆中还含有调理大脑和神经组织的重要身分钙、锌、锰、磷脂等，有加强影象力的健脑浸染。假如你是正在应付测验或是脑力事情者，适当进食蚕豆大概会有必然功能。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的接收与钙化，能促进人体骨骼的发展发育。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有低落胆固醇、促进肠蠕动的浸染。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对防范肠癌有浸染。
豌豆 和高钙食物一起烹饪
新鲜豌豆卵白质不只含量富厚，并且质量好，包括人体所必须的各类氨基酸，常常食用对孩子的发展发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、低落胆固醇、防癌的浸染。
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹调时要选高钙的配菜，如豆成品、小白菜、油菜等，不只适口，也富厚了营养。吃豌豆尽量长处许多，但多吃会引起腹胀，每次不宜高出50克。
