许多很少吃肉的女性，都对猪蹄爱不释手。因为猪蹄含有似乎的胶原卵白，可以美容，那么，猪蹄尚有其他的浸染吗?
据研究，胶原卵白的缺乏不单可导致“胶原性疾病”，更会使代谢成果削弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。
据营养学家阐明，猪蹄含有大量胶原卵白质和少量的脂肪，碳水化合物。别的，猪蹄还含有必然量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的卵白质，水解后所发生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养代价，能与熊掌媲美。
据研究，胶原卵白的缺乏不单可导致“胶原性疾病”，更会使代谢成果削弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成暮年人的各类器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜呈现干燥，起皱等脱水现象，进而加快衰老。
猪蹄中所含有大量的胶原卵白，为生物大分子构成的胶类物质，是组成肌健、韧带及结缔组织最主要的卵白质身分，占人体总卵白质的1/3。人称胶原卵白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的干系，极具彼此支持的重要性。
人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原卵白质可被消化为大量甘氨卵白酸，这些氨基酸不只能在人体内参加所成胶原，并且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能发生对中枢神经的镇静浸染。
常常食用猪蹄，还可有效地防治举办性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有必然疗效，并可改进全身的微轮回，从而使冠心病和缺血性脑病得以改进。
暮年人常常吃猪蹄，能加快新陈代谢、延缓机体衰老，人就会长命。可是由于暮年人的胃肠消化成果削弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不行吃太多，以免难以消化而影响食欲。对付患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的暮年人最好不要吃猪蹄，不然会加重病情或诱使宿病复发。
需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高，照旧甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇，多吃一定会造出病情加重。
