奶香燕麦馒头

所需食材/厨具

主料

面粉(适量) 燕麦(适量) 牛奶(适量)

调料

酵母粉(适量)

厨具

无

制作步骤

1

牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母。

2

面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵。

3

发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑。

4

分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。

5

二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开，上气，大火催一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖。

小窍门：

后话：
1，关于馒头的第一次发酵：各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。
2，有的人总说不成功，其实馒头我觉得成功不成功就看发酵，一次发酵大家都不会出现什么问题，重要是二次发酵。一定得够时间，宁愿发过头都没事。
3，上锅问题：有人说冷水，有人说热水，其实我从小接受的经验就是，热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”，就是死疙瘩。
4，馒头凸凹不平的问题：一是揉没揉到位，里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大，蒸汽变成水，滴下来，所以要大火催一下定型，再中火。
5，蒸的时间问题，有个会员来找我，说馒头失败了，我仔细一问，好家伙，蒸了十分钟不失败还真奇怪了！
各家说法都不一样，我亲自试验了所有说法后，发现，十五分钟到二十分钟，除非馒头很小，否则不行。
我以前都是蒸三十分钟，后来发现，25分钟的时候倒是熟了。

切记切记时间到了，别忙着打开锅盖，切记切记！三五分钟后再揭开。