甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以加入调度多种复合味型，使食品甘美可口。还可去苦、去腥等，并有必然的解腻感化。
食糖——具有使菜肴甜蜜、进步营养、使制品外貌光滑、加热后呈金黄或棕黄色等感化。运动中需要增补适量的糖分，可以通过进步血糖程度，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少卵白质和脂肪酸供能比例，延缓疲乏产生。砂糖水还可以刺激肠胃，辅佐消化。
禁忌：过量摄入糖会导致蛀牙，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进感化。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。
糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康埋伏的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。
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