目前，在美国每年有25万人死于心肌梗塞。而美国华盛顿大学最近的一项研究证实，每星期食用一次适量的三文鱼就能有效减少心肌梗塞的发病风险。在一个针对荷兰人20年的跟踪观察中发明，心脏病的发病率会随着鱼类食品食用量的增加而降低。
-抗氧化感化增强老年人免疫系统
除了鱼油，三文鱼等鱼类食品还含有比力富厚的维生素E，具有比力有效的抗氧化感化。人体代谢会发生自由基，当自由基不服衡时，多余的自由基就会粉碎基因物质和细胞壁，增加心脏病和癌症等疾病的发病机会。鱼类食品中的维生素E能在分子程度上降低自由基的活性，减少心脏病危险并且能够增强老年人的免疫系统。所以，鱼类食品应该成为均衡饮食中不能少的一部分。
固然，海产物的上述好处只是相对而言。另一方面，海产物一般都含有大量嘌呤，这种卵白质经过剖析，会酿成尿酸。而嘌呤和尿酸都是痛风的诱因。因此，自助海鲜也得有所慎重。
三招辨识优质三文鱼
目前，市场上比力常见的入口海产物主要来自日本、挪威和美国。美国阿拉斯加海产协会姚军说，为了确保品质，一般野生海产的供给都是要提供相应证实的，“好比美国阿拉斯加海产协会在中国会针对从美国入口的海产颁发相应证实给供给商，消费者在购买时如有疑问可以索要这些证实来鉴别。”另外，针对如何挑选优质的三文鱼，姚军先容了几个简单的小要领：
1.看外观。养殖的三文鱼凡是身上城市有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色同一。
