外皮呈褐色，上面尚有毛，可蒸熟后吃一口，粉糯极了，这即是薯类中的佼佼者芋头。许多人将芋头当菜吃，而在营养上，芋头当菜不如当主食。
秋冬季候吃芋头 蒸吃营养满分
秋冬季候的芋头口感最粉糯，最好的服法就是蒸熟食用，替代部门主食，营养又康健。可此刻许多人不肯意吃这种味道寡淡的主食，非得喝肉类搭配做成鲜味的菜肴，譬如芋头烧肉、芋头蒸排骨等等，而油盐的增多，热量的翻倍，导致芋头自己的营养反而下降很多。
芋头、山药、红薯以及土豆等淀粉的含量比一般的蔬菜高许多，芋头为18％阁下，红心红薯到达25％阁下，都是货真价实的低脂、高纤维食物。但与其他块根和根茎农作物对比，芋头具有更高的营养代价。
因为芋头的淀粉颗粒更小，消化接收率相对更高，可以被制成各类鲜味的食物。并且作为主食，跟精米白面临比，其饱腹感更强。并且升高血糖的速度较慢，对肥胖和糖尿病等慢病患者有利。
秋冬季候吃芋头 蒸吃营养满分
芋头还属于高钾低钠食品，钾含量比香蕉还高，并且芋头中含有富厚的非淀粉多糖，海外研究表白，芋头中的膳食纤维可作为一种成果性食品，能低落患直肠癌的风险。
中秋季事后，芋头的口感便大纷歧样，软酥糯滑，口感比红薯还好。这时候用于投取代部门主食吃是很不错的，可以直接蒸熟吃，也可以切成小块放入粥中一起煮，或切丁后和大米一起蒸食。但要留意的是，不要回收煎炸或调味过多的烹调要领，这样才气保持芋头的原汁原味的营养代价和口感。
