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白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在沸水中略煮再捞起。广东人偏幸蒸煮焯的烹调方法，较之煎炸炒要少了很多“热气”，清淡营养，原滋原味。
白灼菜心光华碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的种种营养素流失较少。操纵轻便，是值得推荐的一道家常素菜。
白灼菜心
步调
白灼菜心做法
1.所需的菜心，姜和红椒
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