酷夏时节，天气湿热，人们的胃肠仿佛也将近歇工，许多人都呈现了苦夏症状，出格是胃肠虚弱的老人儿童，面临饭菜没有胃口。怎么才气让他们多吃些饭呢？其实你可以在做米饭上下点工夫，用好下面几个瑰宝，能让你做的米饭营养与口胃俱佳。
瑰宝一：凉水轻搓。淘米时不要用流水或热水淘洗。大米里含有多种营养物质，容易溶于水，假如淘米时间过长、次数过多而且使劲搓洗米，会让大米表层营养丢失。另外，有些工钱了煮出口感软糯的米，煮饭前会长时间浸泡。假如米泡发时间过长，个中的营养身分就会大量损失。尝试证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸煮，米饭中的碳水化合物水解率会增加，加快糊化，进入人体后升高血糖的速度更快，倒霉于康健。
瑰宝二：米水比例适当。蒸米饭时水少了太硬，水多了过软。尝试证明，水越少，升血糖速度越慢，但口感欠佳。陈米和新米用水量也有区别，新米、水比例为1:1.5时，陈米、水比例为1:1.8时，能让大米淀粉到达充实糊化，口感最好。但需要留意的是，米饭里假如加了高粱、小米、绿豆、玉米糁等粗粮，要适当多放些水，因为粗粮比细粮“吃水”。
瑰宝三：蒸前加醋。在蒸米饭时，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，做出的米饭香味更浓。
瑰宝四：茶水蒸饭。用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食的长处。详细做法：先将茶叶1～3克，用200~300克开水浸泡4～9分钟，滤去茶渣，将茶水和米倒入锅中，使茶水跨越米约3厘米，煮熟即可食用。康健饮食网
瑰宝五：蒸前加油。蒸米饭时添加一小勺稻米油，会让煮熟的米饭晶莹松软、口感更佳。出格会让陈米的口感和米油感更好。颠末现代精加工，米皮和米胚被撤除，64%的营养白白流失。稻米油是从米皮和米胚傍边提取的，极大地生存了稻米油中的营养身分（如谷维素、植物甾醇和维生素E等）。研究人员做了大量尝试发明，谷维素可以安神助眠，有助于在酷夏时节，让人增补精神，安然入睡。
