纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经过汲取食品中有毒物质防范便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食品中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食品都含有富厚的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速分泌胆固醇，有助于调理免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
3、苦味食品
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食品变苦。好比柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能防范癌症和心脏病，也给食品带来了一点苦涩的风味。
大大都人都能接受苦瓜那种胃口。苦瓜自己就具有清热消暑、益气养血、滋肝明目等功效。对付治疗痢疾、中暑、痱子等疾病具有很好的功效。而且苦瓜中含有大量的维生素C，能够有效的防范坏血病、防治动脉硬化、掩护心脏等诸多功效。
4、“冲”的食品
好比萝卜、大蒜、洋葱等。这些食品味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对防范癌症很有辅佐。好比大蒜就是人的“健康卫士”。大量风行病学观察显示，大蒜产区和恒久食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
