我们一般吃的都是比力嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的感化。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。好比凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽，主要发展在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。
它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、玄色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等感化。
小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其感化是通阳化气、开胸散结、行气导滞。
治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防备动脉粥样硬化。主要服法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒椭圆形，由于样子像马齿而得名。
它含有卵白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比力多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。由于它含有富厚的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺排泄胰岛素，调理人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有必然的治疗感化。
别的，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的天生，对心血管有掩护感化。
