鹌鹑蛋的营养价值，别看鹌鹑蛋小小的，但是它的营养一点都不小。它的营养成为和鸡蛋半斤八两，对付护肤美肤有着很好的功效。吃腻了鸡蛋的伴侣，不妨用鹌鹑蛋来调理一下口感。办公一族用脑量太大，为了给本身补脑，很多人会选择常常吃点这个丸、那个素的。实在，与其花那么多钱买“化学食品”，不如天天吃几个鹌鹑蛋，这可是自然的“补脑丸”。
鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震传授就对鹌鹑蛋格外偏爱，“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的卵白质、脂肪含量固然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足超过3~4倍，这两种物质是高级神经活动不行缺少的营养，常常吃，健脑、补脑的效果出格好。”
而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对成天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的掩护感化。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更等闲汲取操作。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还由于鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能对比的。英国曼彻斯特大学的研究职员对欧洲8个都市3000余名男士测试研究发明，维生素D程度高的人，在大脑记忆力和信息处理惩罚的测试中表示较好。
鹌鹑蛋的胆固醇并不高
研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人由于胆固醇题目将蛋黄抛弃，实在，蛋黄中不只含较多的胆固醇，还含有富厚的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织操作的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪要领上，岂论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本可以到达100%。
用法用量
公认是一种美食，这种小蛋凡是煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食品。
1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋迟早各吃2个，常食有效；
