鸡汤是鲜味的营养品，可是许多人在煲好鸡汤后发明，固然汤很鲜味，可是鸡肉却很难吃，丢掉又很挥霍。所以小编本日要和各人分享的就是如安在煲出鲜美的鸡汤后，鸡肉还鲜嫩鲜味。
要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要把握几个窍门就好：
7步教你煲出鲜美鸡汤
1、鲜鸡冰冻后再建造：
假如买返来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的进程也就是杀菌的进程；
2、需要剔除的部位：
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹调之前必需要去除。（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，倒霉于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股；
3、用淘米水浸泡：
洗清洁的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩；
7步教你煲出鲜美鸡汤
4、先焯再冰：
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不只去掉生腥味，汤也会清澈很多。焯后在冷水中泡一会儿，目标是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的进程中肉也不会散，制止了残渣的发生；
5、冷水下锅：
让鸡肉随水温的升高傲慢释放营养和香味；
6、二次撇沫：
焯鸡的水倒掉不消，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会越发清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，半途不要开盖以免香气挥发；
7、最后加盐：
关火前5分钟加盐，过早放盐会凝固鸡肉的卵白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
