炎热的夏天，吃海鲜的季候来了！！看着夜宵排档里的海鲜，有些智慧吃货，一眼就能看出哪些新鲜，哪些已经没有呼吸好久了！！这篇内容就是教各人怎么选海鲜，包罗最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带……先相识清楚了，再开吃吧！
鱼
常见海鲜的挑选法门
辨别鱼是否新鲜，要害是看鱼的体表和鱼鳃。首先看鱼眼睛，丰满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不污浊。翻开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有很多黏液，说明鱼已经死好久了。三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；四是挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且当即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；五是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，当真分辨也可辨识新鲜与否。
虾
常见海鲜的挑选法门
新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和外貌不发红，头、胸甲与虾肉毗连在一起。先看养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越矫健越新鲜；其次看光华，虾壳硬，有光芒的是肉质较量鲜美的；三是看壳与肌肉之间细密水平，鲜虾这两者之间长短常紧实的，不易用手剥开，但假如是久置的虾很容易用手就会剥开了；四是悄悄调查，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；五是闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐朽的霉味，假如已经发生异味，就不新鲜了。
