3.防备血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的感化。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防备血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的感化。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压感化。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
4.益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素天生的能力，并能防范夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲乏与眼睛干燥。
5.通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积等闲膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
6.降糖降脂
患有糖尿病的患者可以安心使用胡萝卜，由于胡萝卜中含有降糖的物质，其中懈皮素和山标酚可以降低血脂，还具有降血压，强心的感化，可以说是糖尿病、冠心病、和高血压患者的食疗佳品。
7.抗过敏
很多人肤质欠好，等闲对花粉过敏，在外出的时候等闲引起过敏性疾病。胡萝卜中的维生素B2和胡萝卜素可以防范对花粉过敏症，胡萝卜素可以调理细胞的平很，使身体不易呈现过敏反响。
8.美丽容颜
德国的一项研究表白，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
9.防范伤风
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以进步人体巨噬细胞的能力，减少得伤风。维生素A是骨骼正常发展发育的必需物质，有助于细胞增殖与发展，是机体发展的要素，对促进婴幼儿的发展发育具有重要意义。
胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌感化。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的感化。所含有的木质素能进步生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。别的，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能防范癌症产生。
很多人喜欢生吃胡萝卜，口感香甜。大部分人都是用胡萝卜焖饭，胡萝卜烧肉，常见的几种做法吃的多了也就腻了。下面，小编就教给各人一些胡萝卜的其他做法。
