胡萝卜是我们最常见的一种蔬菜，可生吃可做菜。各人都知道胡萝卜中含有富厚的维生素，对身体也有着极大的好处，胡萝卜的做法也很多，好比胡萝卜烧肉、胡萝卜炒饭。今天呢，小编就给各人说说胡萝卜的功效。
胡萝卜的好处
胡萝卜中含有富厚的胡萝卜素，在肠道中经酶的感化后可酿成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼并夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗传染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。
现代药理研究证实，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的身分。顿时胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖感化。别的，人若天天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌感化。英国癌症研究会主席理多尔以为，抽烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。按照这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
胡萝卜含有的多种营养物质，都对眼睛健康有掩护感化。尤其是富厚的胡萝卜素，被汲取操作后转酿成维生素A，维生素A和卵白质可结合成视紫红质，此物是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质。
维生素A还可使上皮细胞排泄黏液，防备产生干眼病。
诚然，胡萝卜具有很高的保健感化和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的服法是倒霉健康的。由于胡萝卜中富厚的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中发生毒素，引起肝玻地址，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统服法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，出格是在饮用胡萝卜汁后不要顿时饮酒，以免危害健康。
胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。
