猪蹄中的胶原卵白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合很多水，从而有效改进机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防备皮肤过早褶皱，延缓皮肤朽迈;猪蹄对付常常四肢疲乏，腿部抽筋、麻痹，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者必然帮助疗效，它还有助于青少年发展发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含富厚的胶原卵白，可促进毛皮发展，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改进，对消化道出血、失水性休克有必然的疗效。所以，猪蹄对付进步人体免疫力是有很好的辅佐的。
腐乳猪蹄
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有富厚的胶原卵白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人朽迈原因的研究中发明，人体中胶原卵白质缺乏，是人朽迈的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓朽迈和促进儿童发展发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
所需食材/厨具
主料
猪蹄(一只)腐乳(3—5块)
调料
冰糖(两颗)
姜(三片)
葱(三段)
八角(适量)
生抽(一勺)
老抽(半勺)
料酒(一勺)
厨具
炒锅、砂锅
制作步调
豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
猪蹄焯水，捞出处理惩罚洁净冷水冲洗沥干。
锅热入油，猪蹄炒去水分，微微发黄，有多余的油就全部倒掉。
插手葱段姜片，八角，炒出香味。
放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
兑开水覆没猪蹄，放入冰糖大火烧开。
转砂锅，小火闷烧一小时到软烂。
大火收汁，出锅。
小窍门
