金针菇在水中泡30分钟捞出沥水。这一步可以提早点做好，这样做是为了粉碎金针菇内含的秋水仙碱。
肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
咸鸭蛋取出蛋黄挤碎。
取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。
在蒸好的菜上撒上葱花。
另起锅放油烧热，入蒜爆香。
关小火，入肉末翻炒。
插手辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。
入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
金针菇在水中泡30分钟捞出沥水。这一步可以提早点做好，这样做是为了粉碎金针菇内含的秋水仙碱。
肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
咸鸭蛋取出蛋黄挤碎。
取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。
在蒸好的菜上撒上葱花。
另起锅放油烧热，入蒜爆香。
关小火，入肉末翻炒。
插手辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。
入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
