时下，燕麦以其奇特的保健成果而受到人们的青睐，但盲目跟风者必定不少。当你读完本文后，你就会明大白白吃燕麦了。
β-葡聚糖——燕麦的出格奉献
有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种奇特的保健成果。
防伤风
β-葡聚糖可加强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，辅佐你远离伤风等传染性疾患。
防癌
β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、玄色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副浸染，故有必然的防癌抗癌之功。
低落胆固醇
美国专家研究显示，一个高血脂患者天天摄取3~4克β-葡聚糖，可低落“坏胆固醇”8%，其心脏病爆发危险可低落10%~12%。
调理血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的接收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有必然的抑制和防范浸染。
掩护肠道
β-葡聚糖不能接收，在大肠中发酵，发生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制糜烂菌，促进益生菌，维持肠道菌群均衡，防备腹泻或便秘。
抗辐射
β-葡聚糖通过促进造血性能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。美国空军放射生物学研究中心的尝试显示，给小白鼠乃至死剂量的辐射处理惩罚，功效发明，事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响。
如何选购燕麦产物
哪些食物含有β-葡聚糖呢?魔芋、菇类、啤酒酵母、灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等榜上有名。假如按含量排一个座次表，则头把交椅的主人非燕麦莫属。据测算，你只要吃上100克燕麦，至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。所以，燕麦临危不惧地成了人体获取β-葡聚糖的最佳来历。
不外，市场上燕麦产物许多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等。哪种产物好呢?
一要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片
燕麦产物的营养代价与个中燕麦的含量直接相关，好比100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产物好。选购时要仔细阅读产物配料表，纯天然燕麦产物的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产物配料表中尚有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等身分。
二要尽大概煮着吃，煮的比冲的好
因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才气发挥保健浸染，纵然只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。
三是越黏的燕麦越好
煮制进程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健结果越好，口感也越滑爽。
四是别迷信入口货
入口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。
吃燕麦片的小能力
燕麦产物中，人们对燕麦片更为钟情，因为它属于速食产物，不需要长时间高温烹煮。如一般生燕麦片只须煮20~30分钟;熟燕麦片只煮5分钟(若与牛奶一起煮3分钟即够)，较量适合于赶时间的上班族做早餐。不外，要想得到最大的β-葡聚糖补给量，还须把握几个小招数。
1.别把麦片当成燕麦片
燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒巨细，形状完整(速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物殽杂而成，燕麦只占一小部门，或基础不含有燕麦片。海外麦片多插手水果干、坚果片与豆类碎片，相对好一些，至少可使膳食纤维更富厚一点;海内麦片则否则，插手的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部门氢化植物油，个中的“反式脂肪酸”身分可促进心脏病的产生，故必然要慎重选择。
2.不甜者为贵
天然谷物是不甜的，假如冲一小袋(40克)燕麦片就有明明甜味，意味着含有20克糖，便是你买的燕麦片实际上一半是白糖，保健代价就去掉了一半。别的，对“无糖产物”也要鉴戒，无糖而有甜味，必然是插手了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些对象大多是化学合制品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味剂只需加一点点就够了，凡是要用麦芽糊精等淀粉水解物来凑数，而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞，故需要节制血糖的人万不行受“无糖”二字疑惑，选购不甜的纯燕麦片才是明智之举。
3.强化营养没须要
燕麦片自己营养已经够高，商家宣称的高钙、高铁、高卵白麦片并无多大增效代价。假如“麦片”产物自己含有燕麦的比例很小，即便插手其它营养素，也只是徒有其名罢了，切莫受其诱惑。
4.不以包装论黑白
一些包装朴素、外观普通、没有添加任何身分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起来甚至有点刺口，才是真正的天然燕麦片，应列为你的首选，不要以包装黑白作为选购的尺度。
5.煮食胜过冲食
超市里的燕麦片产物有供煮食的，也有供冲食的，两相衡量，煮食的更康健。一来没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等身分，二来可提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。而一冲即食的产物固然利便快捷，口胃也好，但往往插手了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不只不能增效，反而可抵消其防病功能。
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