我国地域广阔，蜜源众多，故蜂蜜的种类也很多。按颜色可分为浅色蜜和深色蜜。一般说来，浅色蜜如荔枝、龙眼、枇杷、柑橘、洋槐、椴树等蜜种，比深色蜜如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等口感好，更容易为人们所接受，但价钱高;深色蜜比浅色蜜营养丰富，价钱便宜。按季节可分为春夏秋冬四季的特色蜜。如春季主要有槐花蜜、油菜蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等。
性味 味甘性平，归肺、脾、大肠经。
营养成分 现代研究表明，蜂蜜所含的营养非常丰富，其主要的成分是糖，其中果糖占了40%，葡萄糖占35%，蔗糖占6%，这也是它甜美的原因。蜂蜜中还含有蛋白质、维生素、有机酸、酶类及少量的矿物质等。其中有机酸有果酸、乳酸、甲酸等，酶类包括氧化酶、过氧化酶等，无机盐包括钾、钙、镁、铁等，维生素包括维生素B6、维生素E、维生素D、核黄素等。
功效 早在我国首部药学巨著《神农本草经》中，蜂蜜就已被列为上品，是可以久服、有养生延年益寿功效之物，书中记述道：“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年。”而其具体的功效则记载在李时珍著的《本草纲目》中：“蜂蜜生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中;甘而平和，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥，其入药之功有五，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也……”
药用 蜂蜜营养物质丰富，长期服用能调节胃肠功能，对于脾胃虚弱性的慢性胃痛、腹痛，如慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠胃炎、痢疾等胃肠道疾病，均有较好疗效;蜂蜜有润燥滋阴的功效，对于慢性咽炎、阴虚燥咳，肠燥便秘有很好的治疗作用。每天早上喝一杯蜂蜜水，就能很好地调理肠胃。蜂蜜还有滋阴养血安神的功效，故能治疗神经衰弱;常服蜂蜜可以改善皮肤的营养状况，有防止皮肤衰老的特殊功效;由于蜂蜜有杀菌、滋润、营养的作用，所以对皮炎、手足皲裂、口腔炎、冻伤、烫伤等疾患也有不错的疗效。
